Die Grundsätze für unser Küchenteam und mich lauten:

Wir erhalten regionale Küche, Kultur und traditionelles Handwerk und interpretieren und erfinden sie neu – für die Gesundheit von Mensch und Natur.

Wir nutzen das Potential der Beschränkung auf das Wesentliche, auf die Region, auf die Saison und erweitern unseren Horizont Tag für Tag, indem wir die heimische Vielfalt der Natur ausschöpfen. Wir hinterfragen alles uns Beigebrachte um herauszufinden, ob wir es genauso gut oder besser auf unsere eigene Weise machen können.

Unsere Gerichte spiegeln unsere eigene Sicht auf die Region wider.

Meine Inspiration hole ich mir auch heute noch aus der Natur mit ihren vielfältigen Geschmäckern, Düften und Aromen: Oft genügt mir ein fangfrischer Saibling, gerade gefundene Steinpilze oder die zahlreichen Kräuter aus meinem Garten und schon fällt mir ein tolles Gericht dazu ein.

In der Küche setze ich dann diese Ideen in die Tat um, es entstehen dann nicht selten „Gemälde“ auf dem Teller und wir werden vielfach gefragt, ob man das denn essen darf?

Meine Liebe zum Kochen manifestierte sich jedoch erst als wir unser eigenes Lokal hier in Zeltweg eröffneten: Den Ehrgeiz eine eigenständige Küchenlinie zu schaffen hatte ich wohl von meiner Urgroßmutter, die selber zu Kaisers Zeiten Köchin in Bad Gastein war, das nötige Rüstzeug hatte ich in den Jahren der Ausbildung davor erlangt. Jetzt besteht unser Lokal seit über 20 Jahren und ich gehe immer noch jeden Tag mit Freude an den Herd.

Gault Millau Österreich: 3 Hauben
A la Carte Österreich: 3 Sterne
Guide Michelin Österreich: Bib Gourmand
Falstaff-Gourmet-Guide: 3 Gabeln
Empfohlenes Restaurant von Slow Food Österreich

Mitglied der „100 best chefs Austria“ 2020 & 2021 & 2022

Mitglied der „50 best sommeliers Austria“ 2021 & 2022

Karin Stöhr – Diplom-Sommelière

Alexander Stöhr – Diplom-Sommelier

Niko Stöhr – Weinakademiker