die küche: "kochen ist für mich eine sinnliche angelegenheit des herzens"

Schon in meiner Jugend, als ich in Oberösterreich am Land aufwuchs, faszinierten mich die mannigfachen Aromen und Düfte der Natur, unvergesslich bleiben bis heute etwa der Geschmack der saftigen roten Kirschen oder der Duft der blühenden Linde in Vaters Garten. Später verfolgte ich das Spiel der Aromen unter anderem beim Wein, als ich die Ausbildung zum Diplomsommelier absolvierte.

Küche Dienstag bis Samstag:
von 18:00-21:00 Uhr

Küche Samstag und Sonntag:
von 12:00-15:00 Uhr

Reservierung per Email
oder telefonisch erbeten: 03577/25257.

das schloss

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die küche: regional und modern

Die Grundsätze für unser Küchenteam und mich lauten:
- wir erhalten regionale Küche, Kultur und traditionelles Handwerk und interpretieren und erfinden sie neu - für die Gesundheit von Mensch und Natur.
- wir nutzen das Potential der Beschränkung auf das Wesentliche, auf die Region, auf die Saison und erweitern unseren Horizont Tag für Tag, indem wir die heimische Vielfalt der Natur ausschöpfen.
- wir hinterfragen alles uns Beigebrachte um herauszufinden, ob wir es genauso gut oder besser auf unsere eigene Weise machen können.
- unsere Gerichte spiegeln unsere eigene Sicht auf die Region wider.

das schloss

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die küche: "darf man das essen?"

Meine Inspiration hole ich mir auch heute noch aus der Natur mit ihren vielfältigen Geschmäckern, Düften und Aromen: Oft genügt mir ein fangfrischer Saibling, gerade gefundene Steinpilze, oder die zahlreichen Kräuter aus meinem Garten und schon fällt mir ein tolles Gericht dazu ein.

In der Küche setze ich dann diese Ideen in die Tat um, es entstehen dann nicht selten „Gemälde“ auf dem Teller und wir werden vielfach gefragt, ob man das denn essen darf…?

das schloss

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die küche: unser eigenes restaurant

Meine Liebe zum Kochen manifestierte sich jedoch erst als wir unser eigenes Lokal hier in Zeltweg eröffneten: Den Ehrgeiz eine eigenständige Küchenlinie zu schaffen hatte ich wohl von meiner Urgroßmutter, die selber zu Kaisers Zeiten Köchin in Bad Gastein war, das nötige Rüstzeug hatte ich in den Jahren der Ausbildung davor erlangt. Jetzt besteht unser Lokal seit über 20 Jahren und ich gehe immer noch jeden Tag mit Freude an den Herd.

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die küche: aktuelle auszeichnungen

– Gault Millau Österreich: 2 Hauben (seit 2005)

– A la Carte Österreich: 3 Sterne

– Guide Michelin Österreich: Bib Gourmand

– Falstaff-Gourmet-Guide: 2 Gabeln

– Empfohlenes Restaurant von Slow Food Österreich

– Mitglied der „Kulinarium Steiermark“-Wirte seit 2009

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die küche: öffnungszeiten im restaurant

Küche Dienstag bis Samstag:
von 18:00-21:00 Uhr

Küche Samstag und Sonntag:
von 12:00-15:00 Uhr

Reservierung per Email
oder telefonisch erbeten: 03577/25257.

Wir kochen ausschließlich mit frischen Produkten. Daher kochen wir auch gerne für Gäste mit Laktoseintoleranz oder Zöliakie. Bitte bei Reservierungen bekanntgeben.

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die küche: öffnungszeiten im restaurant

Dienstag bis Samstag:
von 11:00-14:30 Uhr
und von 17:30-23:00 Uhr
Sonntag:
von 11:00-16:00 Uhr
(Küchenzeiten: 11-14 Uhr und 18-22 Uhr)

Reservierung per Email
oder telefonisch erbeten: 03577/25257.

Wir kochen ausschließlich mit frischen Produkten. Daher kochen wir auch gerne für Gäste mit Laktoseintoleranz oder Zöliakie. Bitte bei Reservierungen bekanntgeben.

das schloss

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die küche: öffnungszeiten im restaurant

Dienstag bis Samstag:
von 11:00-14:30 Uhr
und von 17:30-23:00 Uhr
Sonntag:
von 11:00-16:00 Uhr
(Küchenzeiten: 11-14 Uhr und 18-22 Uhr)

Reservierung per Email
oder telefonisch erbeten: 03577/25257.

Wir kochen ausschließlich mit frischen Produkten. Daher kochen wir auch gerne für Gäste mit Laktoseintoleranz oder Zöliakie. Bitte bei Reservierungen bekanntgeben.

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die küche: öffnungszeiten im restaurant

Dienstag bis Samstag:
von 11:00-14:30 Uhr
und von 17:30-23:00 Uhr
Sonntag:
von 11:00-16:00 Uhr
(Küchenzeiten: 11-14 Uhr und 18-22 Uhr)

Reservierung per Email
oder telefonisch erbeten: 03577/25257.

Wir kochen ausschließlich mit frischen Produkten. Daher kochen wir auch gerne für Gäste mit Laktoseintoleranz oder Zöliakie. Bitte bei Reservierungen bekanntgeben.

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